Michal,  originario della Repubblica Slovacca , laureato in ingegneria civile.
La sua passione per il cibo nasce con l’incontro dell’ attuale moglie e co-fondatrice di ZOI Lucia. Dopo numerosi viaggi e numerose esperienze all’estero nasce in lui  la voglia di creare un posto che vada oltre al concetto classico di ristorante: un posto dove si possa sposare l’idea di una ristorazione gourmet con la sua filosofia di vita.
Michal è in continua  ricerca: attraverso diversi stage, corsi e  un continuo studio personale intraprende percorsi  per affermare e migliorare la ristorazione vegetariana , divulgando la filosofia naturale attraverso corsi di cucina e  attraverso un menu che cambia ad ogni stagione.

Le sue creazioni  sono il suo modo per comunicare ed esprimere il suo amore e la sua passione per la natura.